SBRICIOLATA

 

INGREDIENTI

· Per l'impasto

300 gr. farina

100 gr. zucchero

100 gr. burro

    1 uovo(se grande) o 2 uova ( se piccole )

      1 bustina di lievito per dolci Pane degli angeli o Bertolini

· Per il ripieno

150 gr. amaretti secchi

200 gr. ricotta

  50 gr. mandorle dolci spellate

  50 gr. zucchero

    1 uovo

una tazzina di liquore tipo amaretto

· Per spolverizzare

 25 gr. zucchero a velo da cospargere sulla torta cotta e raffreddata

 PREPARAZIONE

· Ripieno

1. tritare grossolanamente amaretti e mandorle
2. amalgamarli alla ricotta e allo zucchero
3. incorporare l'uovo
4. aggiungere a piacere una tazzina di liquore

· Impasto

1. imburrare e infarinare tortiera
2. fondere il burro e lasciarlo raffreddare
3. setacciare il lievito con la farina
4. unire zucchero, uovo, burro fuso freddo
5. lavorare rapidamente gli ingredienti in modo da ottenere un composto che si sbricioli con le mani
6. sbriciolare nella tortiera un primo strato, piuttosto spesso, d'impasto; non tutto l'impasto       
7. coprire lo strato con il ripieno
8. sbriciolare sul ripieno l'impasto rimasto

consiglio preparare per primo l’impasto e fare il primo strato nella tortiera dopo di che preparare il ripieno e completare la copertura con l’impasto rimanente

COTTURA

· temperatura: 180°

· tempo         :    30' ca. (dipende dal tipo di forno)