venerdì 11 aprile 2014

Straccetti rucola e parmigiano di Miky


Ingredienti per 4 persone:

800 g di straccetti di vitellone
150 g di rucola
100 g di parmigiano
4 cucchiai olio evo
1-2 cucchiai di pangrattato
Aceto balsamico qb
Sale qb
acqua qb

Procedimento 

Per prima cosa tagliate a scaglie il parmigiano 

In una  padella antiaderente mettere gli straccetti tagliati a pezzetti

salate leggermente  

Dopo un paio di minuti, quando la carne sarà in parte ancora rosata

sfumate con l’aceto balsamico 


cuocere la carne per uno o due minuti

spolverate con un cucchiaio o due  di pan grattato

Quindi aggiungete anche la rucola 

(aggiungere un bicchiere di acqua se necessario per non farli bruciare)

dopo un minuto circa la rucola sarà appassita 


spegnete il fuoco e aggiungete le scaglie di parmigiano 

e un filo di olio di oliva


Semifreddo con crema di pistacchio



INGREDIENTI
3 cucchiai colmi di crema di pistacchio
3 uova
120 g di zucchero
500 ml di panna da montare

PREPARAZIONE
Montate le uova con lo zucchero, 
fino ad ottenere  una crema gonfia.
Unite la crema di pistacchio, 
mescolando bene il tutto. 
A parte, montate la panna 
e unitela poco alla volta alla crema 
con movimento dall’ alto verso il basso 
per non smontare il composto.
Io ho usato uno stampo  di silicone  per plumcake  altrimenti 
foderate con carta da forno uno stampo rettangolare,
disponetevi il composto, 
livellatelo 
e mettetelo in freezer per almeno 3 ore. 
Al momento di servire, 
lasciate il semifreddo a temperatura ambiente 
per 10 minuti, 
sformatelo su un piatto da portata, 
eliminate la carta 
e guarnite a piacere con ciuffi di panna e pistacchi tritati oppure fragole.




domenica 6 aprile 2014

TORTA ALLA CREMA DI NOCCIOLE di Anto



 INGREDIENTI PER 8 PERSONE

 300 g di farina
 125 g di burro
 130 g di zucchero
 Sale
 80 g di nocciole
 20 g di cacao
 ½ bustina di lievito
 2 uova

Per la farcia
 250 g di ricotta
 250 g di crema di nocciole
 10 g di nocciole


Mescolare in una ciotola la farina con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale; unire quindi le nocciole tritate, il cacao e il lievito. Aggiungere infine le uova e impastare il tutto.


 Stendere il resto della frolla tra due fogli di carta forno e rivestire la tortiera.


 Tenere da parte un po’ di impasto


Mescolare la ricotta con la crema di nocciole e versare il composto ottenuto nel guscio di frolla.


Aggiungere anche le nocciole intere. 


Sbriciolare sulla torta l’impasto tenuto da parte, come fosse un crumble.


Cuocere a 180° per 30 minuti.